Pulita, neutra, 100% vegetale Solo aquafaba, senza ingredienti aggiunti Senza sale 41% di proteine Senza zucchero Inodore, incolore, insapore Senza allergeni Senza glutine 100% vegetale Perché usarla Dona sofficità e struttura agli impasti dolci e salati. È un emulsionante naturale: perfetta per la maionese vegana. Montala con succhi di frutta o verdura per mousse, meringhe e basi spumose. Prestazioni professionali in cucina, senza uova.

20 g di aquafaba + 80 g di acqua = 100 g di albume pronto. Monta in circa 4 minuti. Meringhe Macaron Mousse e spume Cocktail (aquafaba sour) Accortezza: ciotola e fruste devono essere perfettamente pulite e sgrassate. Come l'albume, l'aquafaba soffre i grassi.

Aquafaba in Polvere 5 kg per Laboratori HORECA

Q: Ingredienti e allergeni

Ingredienti: acqua di conserva dei ceci disidratata. Allergeni: senza allergeni. Senza glutine.

Aquafaba in polvere IN-VECE, formato professionale da 5 kg

Aquafaba in polvere 5 kg

€292,50

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

L'alternativa vegetale all'albume, comoda e versatile. Con 20 g di aquafaba e 80 g di acqua ottieni 100 g di prodotto pronto all'uso, con la stessa resa e funzionalità dell'albume.

100% vegetale

Senza glutine

Si dosa al grammo

Lunga conservazione

Pulita, neutra, 100% vegetale

Solo aquafaba, senza ingredienti aggiunti
Senza sale
41% di proteine
Senza zucchero
Inodore, incolore, insapore
Senza allergeni
Senza glutine
100% vegetale

Perché usarla

Dona sofficità e struttura agli impasti dolci e salati.
È un emulsionante naturale: perfetta per la maionese vegana.
Montala con succhi di frutta o verdura per mousse, meringhe e basi spumose.
Prestazioni professionali in cucina, senza uova.

Ingredienti: acqua di conserva dei ceci disidratata.

Allergeni: senza allergeni. Senza glutine.

20 g di aquafaba + 80 g di acqua = 100 g di albume pronto. Monta in circa 4 minuti.

Meringhe
Macaron
Mousse e spume
Cocktail (aquafaba sour)

Accortezza: ciotola e fruste devono essere perfettamente pulite e sgrassate. Come l'albume, l'aquafaba soffre i grassi.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Per informazioni su spedizioni e resi, contattaci o consulta le Condizioni generali di vendita.

Quanto ci fai con 5 kg

Le dosi sono quelle dei nostri ricettari professionali, provate in laboratorio.

Preparazione	Incidenza	Con 5 kg
Albume ricostituito	20 g per 100 g	25 kg di albume
Meringa italiana o francese	40 g a dose	125 dosi, circa 75 kg
Macaron	40 g per 850 g	125 produzioni, circa 500 teglie
Savoiardi	30 g per 350 g	166 infornate
Pan di Spagna, con alga	39 g a torta	128 torte da 20 cm
Maionese	20 g per 325 g	250 dosi, circa 81 kg

Quanta ne serve nella tua ricetta?

Per meringhe e masse montate il rapporto è 80 g di acqua ogni 20 g di polvere, cioè 100 g di albume pronto.
Per le altre preparazioni guarda la tabella di conversione oppure usa il convertitore uova.

Valori nutrizionali (per 100 g)