IN-VECE dell'Uovo

Le alternative vegetali all'uovo IN-VECE sono due: l'alga proteica, che sostituisce l'uovo intero e il tuorlo, e l'aquafaba in polvere, che sostituisce l'albume. Entrambe sono in polvere, si reidratano con acqua e si conservano a temperatura ambiente.

L'alga proteica è chlorella fermentata e nient'altro: contiene 60 g di proteine ogni 100 e restituisce colore, sapore e consistenza vicini a quelli dell'uovo, in ricette dolci e salate. L'aquafaba si ricava dall'acqua di conserva dei ceci disidratata, monta come un albume e non altera il gusto della preparazione perché è inodore, incolore e insapore.

Le quantità cambiano a seconda di cosa stai preparando: pasta frolla, creme, impasti lievitati e masse montate hanno dosaggi diversi. Trovi tutto nella tabella di conversione, oppure lascia fare i calcoli al convertitore uova.

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