IN-VECE dell'Uovo
Due prodotti al posto di tutte le uova: alga proteica per l'uovo intero e il tuorlo, aquafaba in polvere per l'albume.
100% vegetale·Senza glutine·Si dosano al grammo·Fuori dal frigo
Che cosa sono, e quanto se ne usa+
Alga proteica, al posto di uovo intero e tuorlo. È chlorella fermentata e basta: 60 g di proteine ogni 100, e restituisce colore, sapore e consistenza nelle ricette dolci e salate.
Aquafaba in polvere, al posto dell'albume. Si ricava dall'acqua di conserva dei ceci disidratata, monta come un albume ed è inodore, incolore e insapore.
I dosaggi variano in base al prodotto che usi: calcolali con il convertitore uova, che in fondo riporta anche la tabella di conversione completa.
Qui trovi la linea retail. I formati professionali da 2,5 a 10 kg sono nella sezione Ingrosso e HORECA; per vedere tutto insieme c'è il catalogo completo.
