Pulita, neutra, 100% vegetale Solo aquafaba, senza ingredienti aggiunti Senza sale 41% di proteine Senza zucchero Inodore, incolore, insapore Senza allergeni Senza glutine 100% vegetale Perché usarla Dona sofficità e struttura agli impasti dolci e salati. È un emulsionante naturale: perfetta per la maionese vegana. Montala con succhi di frutta o verdura per mousse, meringhe e basi spumose. Prestazioni professionali in cucina, senza uova.

20 g di aquafaba + 80 g di acqua = 100 g di albume pronto. Monta in circa 4 minuti. Meringhe Macaron Mousse e spume Cocktail (aquafaba sour) Accortezza: ciotola e fruste devono essere perfettamente pulite e sgrassate. Come l'albume, l'aquafaba soffre i grassi.

Aquafaba in Polvere 10 kg per Industria e HORECA

Q: Ingredienti e allergeni

Ingredienti: acqua di conserva dei ceci disidratata. Allergeni: senza allergeni. Senza glutine.

Aquafaba in polvere IN-VECE, formato industriale da 10 kg

Aquafaba in polvere 10 kg

€567,45

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

L'alternativa vegetale all'albume, comoda e versatile. Con 20 g di aquafaba e 80 g di acqua ottieni 100 g di prodotto pronto all'uso, con la stessa resa e funzionalità dell'albume.

100% vegetale

Senza glutine

Si dosa al grammo

Lunga conservazione

Pulita, neutra, 100% vegetale

Solo aquafaba, senza ingredienti aggiunti
Senza sale
41% di proteine
Senza zucchero
Inodore, incolore, insapore
Senza allergeni
Senza glutine
100% vegetale

Perché usarla

Dona sofficità e struttura agli impasti dolci e salati.
È un emulsionante naturale: perfetta per la maionese vegana.
Montala con succhi di frutta o verdura per mousse, meringhe e basi spumose.
Prestazioni professionali in cucina, senza uova.

Ingredienti: acqua di conserva dei ceci disidratata.

Allergeni: senza allergeni. Senza glutine.

20 g di aquafaba + 80 g di acqua = 100 g di albume pronto. Monta in circa 4 minuti.

Meringhe
Macaron
Mousse e spume
Cocktail (aquafaba sour)

Accortezza: ciotola e fruste devono essere perfettamente pulite e sgrassate. Come l'albume, l'aquafaba soffre i grassi.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Per informazioni su spedizioni e resi, contattaci o consulta le Condizioni generali di vendita.

Quanto ci fai con 10 kg

Le dosi sono quelle dei nostri ricettari professionali, provate in laboratorio.

Preparazione	Incidenza	Con 10 kg
Albume ricostituito	20 g per 100 g	50 kg di albume
Meringa italiana o francese	40 g a dose	250 dosi, circa 150 kg
Macaron	40 g per 850 g	250 produzioni, circa 1.000 teglie
Savoiardi	30 g per 350 g	333 infornate
Pan di Spagna, con alga	39 g a torta	256 torte da 20 cm
Maionese	20 g per 325 g	500 dosi, circa 162 kg

Quanta ne serve nella tua ricetta?

Per meringhe e masse montate il rapporto è 80 g di acqua ogni 20 g di polvere, cioè 100 g di albume pronto.
Per le altre preparazioni guarda la tabella di conversione oppure usa il convertitore uova.

Valori nutrizionali (per 100 g)