Resta gialla, non verde. Fermenta in silos per tre giorni e in quel periodo non fa fotosintesi: non sviluppa clorofilla e mantiene il suo colore naturale, vicino a quello del tuorlo. Sa di uovo. La stessa fermentazione produce note di zolfo, quelle tipiche dell’uovo cotto: non è solo un legante, porta anche il sapore. 60 g di proteine ogni 100 g: sostituisci l’uovo senza togliere la parte proteica alla ricetta. Un ingrediente e basta. Nella confezione c’è solo chlorella fermentata: niente additivi, conservanti o aromi. Senza glutine e 100% vegetale, adatta a chi non mangia uova per scelta o per necessità. In polvere, quindi sempre uguale. Si dosa al grammo e si conserva a temperatura ambiente: il risultato è ripetibile, oggi come fra un mese.

L'alga proteica sostituisce l'uovo intero e il tuorlo. Si dosa al grammo e le quantità cambiano in base alla preparazione: Pasta frolla Creme Impasti lievitati Masse montate Pasta fresca “all'uovo” Per i grammi esatti della tua ricetta usa il convertitore uova su in-vece.com.

Alga Proteica 2,5 kg per Pasticcerie e HORECA

Q: Ingredienti e allergeni

Ingredienti: chlorella fermentata. Allergeni: confezionato in uno stabilimento che tratta soia. Senza glutine.

Alga proteica IN-VECE, sacco professionale da 2,5 kg

Alga proteica 2,5 kg

€215,00 €300,85

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

L'alternativa vegetale all'uovo intero e al tuorlo, per ricette dolci e salate. Resta gialla, sa di uovo e porta 60 g di proteine ogni 100 g: dà colore, sapore e struttura, in versione 100% vegetale e senza glutine.

100% vegetale

Senza glutine

Si dosa al grammo

Lunga conservazione

Resta gialla, non verde. Fermenta in silos per tre giorni e in quel periodo non fa fotosintesi: non sviluppa clorofilla e mantiene il suo colore naturale, vicino a quello del tuorlo.
Sa di uovo. La stessa fermentazione produce note di zolfo, quelle tipiche dell’uovo cotto: non è solo un legante, porta anche il sapore.
60 g di proteine ogni 100 g: sostituisci l’uovo senza togliere la parte proteica alla ricetta.
Un ingrediente e basta. Nella confezione c’è solo chlorella fermentata: niente additivi, conservanti o aromi.
Senza glutine e 100% vegetale, adatta a chi non mangia uova per scelta o per necessità.
In polvere, quindi sempre uguale. Si dosa al grammo e si conserva a temperatura ambiente: il risultato è ripetibile, oggi come fra un mese.

Ingredienti: chlorella fermentata.

Allergeni: confezionato in uno stabilimento che tratta soia. Senza glutine.

L'alga proteica sostituisce l'uovo intero e il tuorlo. Si dosa al grammo e le quantità cambiano in base alla preparazione:

Pasta frolla
Creme
Impasti lievitati
Masse montate
Pasta fresca “all'uovo”

Per i grammi esatti della tua ricetta usa il convertitore uova su in-vece.com.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Per informazioni su spedizioni e resi, contattaci o consulta le Condizioni generali di vendita.

Quanto ci fai con 2,5 kg

Le dosi sono quelle dei nostri ricettari professionali, provate in laboratorio.

Preparazione	Incidenza	Con un sacco
Pasta frolla	10 g per kg	250 kg di frolla
Crema pasticcera	20 g per kg	125 kg di crema
Crema per tiramisù	22 g per kg	114 kg di crema
Pasta fresca “all'uovo”	50 g per kg	50 kg di sfoglia
Muffin	2 g a pezzo	1.250 muffin
Crepes	1 g a pezzo	2.500 crepes
Pancake	0,5 g a pezzo	5.000 pancake

Quanta ne serve nella tua ricetta?

Le quantità cambiano in base alla preparazione: pasta frolla, creme, impasti lievitati e masse montate hanno dosaggi diversi.
Guarda la tabella di conversione oppure usa il convertitore uova, che calcola i grammi esatti per la tua ricetta.

Valori nutrizionali (per 100 g)