{"title":"INGROSSO E HORECA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSì, vendiamo all'ingrosso.\u003c\/strong\u003e Questa è la linea professionale IN-VECE: alga proteica e aquafaba in polvere nei formati da 2,5, 5 e 10 kg, per pasticcerie, panifici, laboratori, ristoranti, bar e gelaterie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrdini direttamente da qui, con lo stesso carrello del resto del sito. Nessuna richiesta di preventivo, nessuna attesa, nessun ordine minimo: aggiungi al carrello e completi l'acquisto. Se ti serve la fattura, indichi i dati aziendali in fase di ordine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiù sale il formato, più scende il prezzo al chilo. Su ogni scheda trovi anche quanto ci fai davvero: un sacco di alga da 2,5 kg copre 250 kg di pasta frolla oppure 125 kg di crema pasticcera, e 5 kg di aquafaba diventano 25 kg di albume ricostituito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer i dosaggi in produzione consulta la \u003ca href=\"\/pages\/tabella-conversione-uova\"\u003etabella di conversione\u003c\/a\u003e, che riporta le quantità per 100 g di uovo, tuorlo o albume distinte per tipo di preparazione. Le domande più frequenti hanno risposta nelle \u003ca href=\"\/pages\/faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer volumi industriali o forniture continuative scrivi a \u003ca href=\"mailto:ordini@in-vece.com\"\u003eordini@in-vece.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alga-proteica-2-5-kg","title":"Alga proteica 2,5 kg","description":"\u003ch2\u003eLa tua alternativa vegetale all’uovo intero o al tuorlo, per ricette dolci e salate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFormato professionale per pasticcerie, laboratori e HORECA. Dà \u003cstrong\u003ecolore, sapore e consistenza\u003c\/strong\u003e simili all’uovo, in versione 100% vegetale e senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChlorella fermentata.\u003cbr\u003eConfezione 2,5 kg\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerché sceglierla\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eResta gialla, non verde. Fermenta in silos per tre giorni e in quel periodo non fa fotosintesi: non sviluppa clorofilla e mantiene il suo colore naturale, vicino a quello del tuorlo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSa di uovo. La stessa fermentazione produce note di zolfo, quelle tipiche dell’uovo cotto: non è solo un legante, porta anche il sapore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e60 g di proteine ogni 100 g: sostituisci l’uovo senza togliere la parte proteica alla ricetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn ingrediente e basta. Nel sacco c’è solo chlorella fermentata: niente additivi, conservanti o aromi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza glutine e 100% vegetale: puoi servire anche chi non mangia uova, senza una linea di produzione separata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn polvere, quindi sempre uguale. Si dosa al grammo e si conserva a temperatura ambiente, senza catena del freddo e senza scarti di gusci.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto ci fai con 2,5 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe dosi sono quelle dei nostri ricettari professionali, provate in laboratorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:.95rem;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003ePreparazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003eIncidenza\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003eCon un sacco\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003ePasta frolla\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e10 g per kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e250 kg di frolla\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eCrema pasticcera\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e20 g per kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e125 kg di crema\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eCrema per tiramisù\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e22 g per kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e114 kg di crema\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003ePasta fresca “all'uovo”\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e50 g per kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e50 kg di sfoglia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eMuffin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e2 g a pezzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e1.250 muffin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eCrepes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e1 g a pezzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e2.500 crepes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003ePancake\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003e0,5 g a pezzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003e5.000 pancake\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSi conserva a temperatura ambiente, quindi il sacco aperto non occupa frigorifero e non ha scarti: dosi quello che serve e richiudi.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanta ne serve nella tua ricetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe quantità cambiano in base alla preparazione: pasta frolla, creme, impasti lievitati e masse montate hanno dosaggi diversi.\u003cbr\u003eGuarda la \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/tabella-conversione-uova\"\u003etabella di conversione\u003c\/a\u003e oppure usa il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/convertitore-uova\"\u003econvertitore uova\u003c\/a\u003e, che calcola i grammi esatti per la tua ricetta.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eScopri il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/ricettari\"\u003ericettario firmato IN-VECE\u003c\/a\u003e, con tante ricette testate per usare al meglio la tua alternativa vegetale all’uovo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHai domande o ti serve supporto? 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Dà \u003cstrong\u003ecolore, sapore e consistenza\u003c\/strong\u003e simili all’uovo, in versione 100% vegetale e senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChlorella fermentata.\u003cbr\u003eConfezione 10 kg\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerché sceglierla\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eResta gialla, non verde. Fermenta in silos per tre giorni e in quel periodo non fa fotosintesi: non sviluppa clorofilla e mantiene il suo colore naturale, vicino a quello del tuorlo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSa di uovo. La stessa fermentazione produce note di zolfo, quelle tipiche dell’uovo cotto: non è solo un legante, porta anche il sapore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e60 g di proteine ogni 100 g: sostituisci l’uovo senza togliere la parte proteica alla ricetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn ingrediente e basta. Nel sacco c’è solo chlorella fermentata: niente additivi, conservanti o aromi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza glutine e 100% vegetale: puoi servire anche chi non mangia uova, senza una linea di produzione separata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn polvere, quindi sempre uguale. 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Dà \u003cstrong\u003ecolore, sapore e consistenza\u003c\/strong\u003e simili all’uovo, in versione 100% vegetale e senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChlorella fermentata.\u003cbr\u003eConfezione 2 x 2,5 kg\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerché sceglierla\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eResta gialla, non verde. Fermenta in silos per tre giorni e in quel periodo non fa fotosintesi: non sviluppa clorofilla e mantiene il suo colore naturale, vicino a quello del tuorlo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSa di uovo. La stessa fermentazione produce note di zolfo, quelle tipiche dell’uovo cotto: non è solo un legante, porta anche il sapore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e60 g di proteine ogni 100 g: sostituisci l’uovo senza togliere la parte proteica alla ricetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn ingrediente e basta. Nel sacco c’è solo chlorella fermentata: niente additivi, conservanti o aromi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza glutine e 100% vegetale: puoi servire anche chi non mangia uova, senza una linea di produzione separata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn polvere, quindi sempre uguale. Si dosa al grammo e si conserva a temperatura ambiente, senza catena del freddo e senza scarti di gusci.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto ci fai con 5 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe dosi sono quelle dei nostri ricettari professionali, provate in laboratorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:.95rem;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003ePreparazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003eIncidenza\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003eCon 5 kg\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003ePasta frolla\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e10 g per kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e500 kg di frolla\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eCrema pasticcera\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e20 g per kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e250 kg di crema\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eCrema per tiramisù\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e22 g per kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e227 kg di crema\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003ePasta fresca “all'uovo”\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e50 g per kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e100 kg di sfoglia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eMuffin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e2 g a pezzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e2.500 muffin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eCrepes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e1 g a pezzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e5.000 crepes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003ePancake\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003e0,5 g a pezzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003e10.000 pancake\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDue sacchi da 2,5 kg invece di uno grande: apri il secondo solo quando serve e il primo resta sigillato.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanta ne serve nella tua ricetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe quantità cambiano in base alla preparazione: pasta frolla, creme, impasti lievitati e masse montate hanno dosaggi diversi.\u003cbr\u003eGuarda la \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/tabella-conversione-uova\"\u003etabella di conversione\u003c\/a\u003e oppure usa il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/convertitore-uova\"\u003econvertitore uova\u003c\/a\u003e, che calcola i grammi esatti per la tua ricetta.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eScopri il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/ricettari\"\u003ericettario firmato IN-VECE\u003c\/a\u003e, con tante ricette testate per usare al meglio la tua alternativa vegetale all’uovo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHai domande o ti serve supporto? Le risposte più frequenti sono nelle \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e. Per il resto scrivi a \u003ca href=\"mailto:info@in-vece.com\"\u003einfo@in-vece.com\u003c\/a\u003e: risponde il nostro chef Dario Beluffi.\u003c\/p\u003e\n","brand":"IN-VECE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47645985046866,"sku":"ALGA-5000G","price":404.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8373\/6126\/files\/packpere-commerce.jpg?v=1706984755"},{"product_id":"aquafabainpolvere-5-kg","title":"Aquafaba in polvere 5 kg","description":"\u003ch2\u003eAquafaba in polvere: l’alternativa vegetale all’albume, comoda e versatile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFormato professionale per grandi laboratori. L’aquafaba in polvere è il sostituto perfetto dell’albume d’uovo: pratica da dosare, conservare e utilizzare. Con 20 g di aquafaba + 80 g di acqua ottieni 100 g di prodotto pronto all’uso, con la stessa resa e funzionalità dell’albume.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcqua di conserva dei ceci disidratata.\u003cbr\u003eConfezione 5 kg\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePulita, neutra, 100% vegetale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSolo aquafaba, senza ingredienti aggiunti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e41% di proteine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza zucchero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInodore, incolore, insapore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza allergeni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza glutine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% vegetale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerché usarla\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDona sofficità e struttura agli impasti dolci e salati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÈ un emulsionante naturale: perfetta per realizzare maionese vegana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontala con succhi di frutta o verdura per ottenere mousse, meringhe o basi spumose.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeale per chi cerca prestazioni professionali in cucina, senza uova.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto ci fai con 5 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe dosi sono quelle dei nostri ricettari professionali, provate in laboratorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:.95rem;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003ePreparazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003eIncidenza\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003eCon 5 kg\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eAlbume ricostituito\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e20 g per 100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e25 kg di albume\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eMeringa italiana o francese\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e40 g a dose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e125 dosi, circa 75 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eMacaron\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e40 g per 850 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e125 produzioni, circa 500 teglie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eSavoiardi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e30 g per 350 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e166 infornate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003ePan di Spagna, con alga\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e39 g a torta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e128 torte da 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003eMaionese\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003e20 g per 325 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003e250 dosi, circa 81 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSi conserva a temperatura ambiente e si dosa al grammo: niente albumi avanzati da smaltire e nessuna variabilità tra una produzione e l'altra.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanta ne serve nella tua ricetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer meringhe e masse montate il rapporto è 80 g di acqua ogni 20 g di polvere, cioè 100 g di albume pronto.\u003cbr\u003ePer le altre preparazioni guarda la \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/tabella-conversione-uova\"\u003etabella di conversione\u003c\/a\u003e oppure usa il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/convertitore-uova\"\u003econvertitore uova\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eScopri il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/ricettari\"\u003ericettario firmato IN-VECE\u003c\/a\u003e, con tante ricette e consigli per usare al meglio la tua aquafaba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrdini professionali e assistenza: scrivici a \u003ca href=\"mailto:ordini@in-vece.com\"\u003eordini@in-vece.com\u003c\/a\u003e oppure a \u003ca href=\"mailto:info@in-vece.com\"\u003einfo@in-vece.com\u003c\/a\u003e. Il nostro chef Dario Beluffi ti risponde direttamente.\u003c\/p\u003e\n","brand":"IN-VECE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47646020403538,"sku":"AQFB-5000G","price":292.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8373\/6126\/files\/2_7ee3d759-bba2-45fc-afcd-9c9b16068d89.png?v=1769786153"},{"product_id":"aquafabainpolvere-10-kg","title":"Aquafaba in polvere 10 kg","description":"\u003ch2\u003eAquafaba in polvere: l’alternativa vegetale all’albume, comoda e versatile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFormato per grandi laboratori e industria alimentare. L’aquafaba in polvere è il sostituto perfetto dell’albume d’uovo: pratica da dosare, conservare e utilizzare. 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emulsionante naturale: perfetta per realizzare maionese vegana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontala con succhi di frutta o verdura per ottenere mousse, meringhe o basi spumose.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeale per chi cerca prestazioni professionali in cucina, senza uova.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto ci fai con 10 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe dosi sono quelle dei nostri ricettari professionali, provate in laboratorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:.95rem;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003ePreparazione\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003eIncidenza\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:8px;border-bottom:2px solid #5b3a1e;\"\u003eCon 10 kg\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eAlbume ricostituito\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e20 g per 100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e50 kg di albume\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eMeringa italiana o francese\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e40 g a dose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e250 dosi, circa 150 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eMacaron\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e40 g per 850 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e250 produzioni, circa 1.000 teglie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003eSavoiardi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e30 g per 350 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e333 infornate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003ePan di Spagna, con alga\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e39 g a torta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;border-bottom:1px solid #e6d7ba;\"\u003e256 torte da 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003eMaionese\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003e20 g per 325 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:8px;\"\u003e500 dosi, circa 162 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eCinquanta chili di albume che stanno su uno scaffale invece che in cella, si dosano al grammo e non scadono in pochi giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanta ne serve nella tua ricetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer meringhe e masse montate il rapporto è 80 g di acqua ogni 20 g di polvere, cioè 100 g di albume pronto.\u003cbr\u003ePer le altre preparazioni guarda la \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/tabella-conversione-uova\"\u003etabella di conversione\u003c\/a\u003e oppure usa il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/convertitore-uova\"\u003econvertitore uova\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eScopri il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/ricettari\"\u003ericettario firmato IN-VECE\u003c\/a\u003e, con tante ricette e consigli per usare al meglio la tua aquafaba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrdini professionali e assistenza: scrivici a \u003ca href=\"mailto:ordini@in-vece.com\"\u003eordini@in-vece.com\u003c\/a\u003e oppure a \u003ca href=\"mailto:info@in-vece.com\"\u003einfo@in-vece.com\u003c\/a\u003e. Il nostro chef Dario Beluffi ti risponde direttamente.\u003c\/p\u003e\n","brand":"IN-VECE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47646024302930,"sku":"AQFB-10000G","price":564.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8373\/6126\/files\/3_a9594a52-900e-4779-94c3-531fda8d1365.png?v=1769786196"},{"product_id":"veggy-sour-foamer-1","title":"Aquafaba - Veggy Sour Foamer","description":"\u003ch2\u003eIl kit Aquafaba con in omaggio il barattolo dosatore per i tuoi drink\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCon 3 confezioni da 200 g di aquafaba in polvere ricevi in omaggio il barattolo in plastica con spoon dosatore: lo strumento per creare cocktail cremosi, veloci e 100% vegetali.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCome funziona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl barattolo contiene uno spoon dosatore pensato per rendere semplice e veloce l’uso dell’aquafaba nei tuoi cocktail. Basta 1 spoon per drink per ottenere una schiuma soffice, cremosa e stabile, come con l’albume.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL’alternativa vegetale all’albume per mixology e non solo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSolo aquafaba, niente altro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza zucchero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInodore, incolore, insapore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSenza allergeni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% vegana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi monta con alcolici, succhi, frutta, zuccheri, grassi e aromi.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcqua di conserva dei ceci disidratata.\u003cbr\u003e3 confezioni da 200 g più barattolo dosatore in omaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuanta ne serve in pasticceria?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer i cocktail basta 1 spoon per drink. In cucina e in pasticceria le quantità cambiano in base alla preparazione: guarda la \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/tabella-conversione-uova\"\u003etabella di conversione\u003c\/a\u003e oppure usa il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/convertitore-uova\"\u003econvertitore uova\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eHai un'attività?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNella sezione \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/collections\/in-vece-box\"\u003eIngrosso e HORECA\u003c\/a\u003e trovi l'aquafaba nei formati da 5 e 10 kg. È lo stesso prodotto di questo kit, ma il prezzo al chilo scende parecchio. Si ordina da qui, con lo stesso carrello e senza passare da un preventivo.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eSfoglia il \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/ricettari\"\u003ericettario\u003c\/a\u003e creato da Matteo Beluffi, oppure scansiona il QR Code sull'etichetta del pacchetto o del barattolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHai domande o curiosità? Trovi le risposte più frequenti nelle \u003ca href=\"https:\/\/in-vece.com\/pages\/faq\"\u003eFAQ\u003c\/a\u003e. Per tutto il resto scrivi a \u003ca href=\"mailto:info@in-vece.com\"\u003einfo@in-vece.com\u003c\/a\u003e: risponde il nostro chef Dario Beluffi.\u003c\/p\u003e\n","brand":"IN-VECE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50836539474258,"sku":"FOAM-KIT","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8373\/6126\/files\/25_d07c4218-7291-4507-ad1a-c8bc2ce63d98.png?v=1748193482"}],"url":"https:\/\/in-vece.com\/collections\/ingrosso-horeca.oembed","provider":"IN-VECE","version":"1.0","type":"link"}